Соуси на будь-який смак

 Соус Татарський

• цибуля ріпчаста 0.5 штуки,
• огірки мариновані 1-2 штуки,
 • яйця 1 штука ,
• дрібка солі,
• гірчиця готова 1ст. ложка,
 • олія за смаком;
 або
 • 200 гр. майонезу (домашнього),
 • 1 ст. л. тертого хріну,
 • 2 маринованих огірка,
• середня цибулина,
• мілко нарізана петрушка (1 ст. л).

У блендер кладемо подрібнені цибулю і огірки, трохи збиваємо. Додаємо яйце, щіпку солі, гірчицю і включаємо блендер, потроху вливаючи олію до загустіння. Якщо соус виходить дуже густим, можна додати огіркового розсолу.

 Соус Андалузький

 • 3 ст.л. томатного соусу чи пюре,
 • 1 ч.л. коньяку,
 • мілко нарізана цибулина,
 • сік лимону,
• червоний мелений перець, або
• великий червоний болгарський перець ,
 • 100 грамів томатного соусу чи томатного пюре,
 • 250 грамів майонезу домашнього приготування,
 • 1 яйце,
• 1 гілочка петрушки .


Гостроту соусу можна регулювати за рахунок червоного перцю. Підсмажити перець на грилі. Очистити його, видалити насіння і нарізати шматочками. Зварити яйце. Охолодити, очистити, розрізати, вийняти і зберегти яєчний жовток, білок прибрати. Покласти перець в склянку міксера, додати майонез, яєчний жовток, томатний соус і петрушку. Збити міксером до утворення однорідної маси. Викласти соус в чашку, накрити і поставити в холодильник приблизно на 30 хвилин.

Соус «Андалузький» добре подавати до м'яса або риби-гриль. Подавати холодним. Для любителів грибів є чудовий рецепт грибного соусу. Він підходить до страв з м'яса, риби, макаронів і картоплі. Соус виходить злегка солодким із-за додавання вершків. Рецепт досить простий, а його ніжний смак оцінять всі.

 Соус Грибний

 Інгредієнти для приготування грибного соусу:

• 400 гр. відварених печериць (мілко нарізати),
 • 4 ст.л. тертого хріну,
 • 100 гр. домашнього майонезу,
 • 100 гр. сметани,
• сіль, • перець, або
• печериці - 300 г,
 • цибуля ріпчаста - 1 шт.,
 • борошно - 2 ч.л.,
• вершки - 200 г,
 • вершкове масло - 25 г,
• сіль - за смаком.


Крок 1: 
очищаємо цибулину і дрібно нарізаємо.

  Крок 2: 
готуємо гриби Гриби промиваємо під водою. І також дрібно нарізаємо.

 

Крок 3: 
обсмажуємо цибулю та гриби .

 Спочатку на сковороду кладемо вершкове масло і розмазуємо по дну, так щоб воно повністю розтануло. Потім обсмажуємо на ньому цибулю до золотистого кольору 2-3 хвилини.

 Потім додаємо туди гриби. Спочатку вони будуть займати майже всю сковороду, але в процесі смаження їх об’єм зменшиться в 3 рази.
 Смажити гриби потрібно до злегка золотистого кольору і повного зникнення рідини. Обсмажені гриби можна трохи посолити.

Далі додаємо борошно і ретельно перемішуємо.

 Крок 4: 
Додаємо рідину Кип’ятимо склянку води. Виливаємо в сковороду приблизно півсклянки.
Намагаємося розподілити її по всій площі сковороди. Далі перемішуємо і додаємо вершки. Варимо, але не кип'ятимо і заважаємо, поки соус не загусне.

Крок 5: 
подаємо грибний соус.

Грибний соус подають з котлетами з картоплі або спагеті. Можна подавати окремо з підсмаженим хлібом. Переливаємо наш соус в соусницю і прикрашаємо зеленню.
Грибний соус готовий! Швидко і смачно.







Поради: 
Якщо ви хочете отримати густий соус, то замість 2 ч. ложок борошна покладіть три.
Якщо рідкий - то одну.
Вершки можна доповнити сметаною ( 100 г вершків, 100 г сметани).
 Замість печериць можна використовувати інші гриби.