Гірос та соус цацики

 Що таке гірос? Напевно, багато з тих, хто любить подорожувати, уже знає - це приклад швидкого харчування з Греції.
Надаю один з можливих рецептів, читайте і спробуйте приготувати!

Інгредієнти для гіроса :                

• свинина - 500 г 
• цибулина - 1шт.
• капуста червона - 1 шт
• помідори- 2 шт.
• спеції за списком в рецепті
• оливкова олія

 Як приготувати гірос.

  1. Насамперед, слід нарізати свинину на невеликі довгасті шматочки.

 2. Цибулину миємо, очищаємо і ділимо на 2 частини, потім нарізаємо кожну з половинок на невеликі частини.  Цибулю за бажанням можна замаринувати в суміші винного оцту і невеликій кількості оливкової олії та води - так вона втратить частину своєї пекучості.

3. Підготуйте спеції, які зроблять ваш гірос ще смачнішим!

Для цього необхідно змішати:

• 1,5 столові ложки сушеного орегано, 
• 2 чайні ложки солі, 
• 1 столову ложку часникового або цибульного порошку, 
• 2 чайні ложки меленого чорного перцю, 
• 1 чайну ложку чебрецю, 
• 1,5 ст. л солодкої паприки
• 1/4 ч.л. меленого мускатного горіху і кориці.   

4. Всі спеції слід подрібнити за допомогою ступки або можна скористатися кавомолкою.
В результаті, ви отримаєте унікальну суміш з трав і спецій, яка відмінно підійде в якості приправи при обсмажуванні свинини або іншого м'яса для гіроса.

5. Змішайте суміш спецій зі свининою і дайте м'ясу настоятися і набратися аромату протягом 15-20 хвилин.

 6. Розігрійте сковороду, додайте трохи оливкового масла і почніть обсмажувати на повільному вогні половину від нарізаної цибулі. Через 5-7 хвилин, додайте м'ясо і обсмажуйте до готовності. При необхідності, додайте ще трохи оливкової олії.

7. Поки м'ясо для гіроса обсмажується, можна зайнятися підготовкою булочки піта. Для цього змастіть кожну сторону піти невеликою кількістю оливкової олії і прогрійте піту на сковороді. Важливо пам'ятати, що піту для гіроса необхідно лише прогріти, але ні в якому разі не обсмажувати!

8. Перекладіть на піту обсмажене м'ясо свинини, додайте дрібно нарізаної червоної капусти, шматочки помідора і завершіть комбінацію, додавши соус цацики (дзадзики).
Складіть піту навпіл і подавайте готовий гірос до столу! Замість піти можна використовувати звичайний лаваш - буде також смачно!

  Але без соусу цацики гірос буде не гіросом. Так що, ось вам рецепт цього чудового свіжого соусу.

Час приготування: 15 хв. 

Опис :
  Влітку в жарку погоду це саме те, що необхідно!
В охолодженому вигляді соус подається до м'яса, овочів і хліба. Також чудовий як самостійна закуска на ланч. Він навіє солодкі спогади про прекрасний острів Кос.

Складники:

•  370 мл натурального густого йогурту (або сметани),
• 2 огірка,
• 5 зубчиків часнику (за смаком, чим менше часнику, тим ніжнішим буде соус),
• 1 ст. ложка винного оцту (можна лимону) 
• 2 ст. ложки оливкової олії
•  1 чайна ложка солі 
• 1 ст. ложка нарізаної свіжої м'яти 
• 1 ст.ложка нарізаної петрушки або кропу   

Спосіб приготування:

 1. Огірки очистити від шкірки, потерти на тертці, посолити, відтиснути воду.
2. Дрібно нарізаний часник з винним оцтом і йогуртом додати до огірків.
3. Можна добавити зелень (за бажанням), потім ретельно перемішати.
4. Долити оливкову олію і знову перемішати.

    Цацики подається охолодженим. Можна прикрасити оливкою або  часточками огірка і гілочкою м'яти.
  Як бачите, в рецепті приготування гіроса немає абсолютно нічого складного, а це значить, що ви без проблем можете влаштувати вечір грецької кухні у себе вдома і здивувати своїх рідних і близьких новими знаннями і успіхами в кулінарії. Смачного!