Здорові та смачні страви до святкового столу

Три смачні і здорові страви до святкового столу. Блог Євгена Клопотенка 

Наші смаки походять із дитинства. Тому смачний і корисний святковий стіл може закласти основу для правильних харчових звичок.

Всі ми знаємо, що після Різдва закінчується досить суворий піст, в Старий Новий рік прощають всі образи і непорозуміння і починають новий життєвий етап.

Але крім цього, прийнято ще і накривати стіл смачними і різноманітними стравами. Не дарма ж вечір напередодні Старого Нового року називають "Щедрим". Я мрію змінити культуру харчування в нашій країні. Тому не міг обійти стороною і це святкове меню.

Я вже не раз говорив, що всі наші смакові переваги корінням сягають у дитинство. Те, чим вас годували вдома, а потім в школі, залишає великий відбиток на усьому вашому житті. Нерозумно заперечувати і говорити, що ви любите котлети тому, що вони смачні. Ні, швидше за все, ви їх любите тільки тому, що ви до них звикли. І не більше.

Я впроваджую новий збірник рецептур в шкільні їдальні, щоб діти вчилися правильно харчуватися протягом усього свого життя. Щоб школярам справді хотілося йти в їдальню і не боятися, що там їх чекає макаронна каша з молоком. Але цього замало! Дуже важливо, чим діти харчуються вдома. А оскільки вони беруть приклад з дорослих, то на кожному з нас лежить велика відповідальність.

У нашій країні, на жаль, традиції важливіше самої їжі. Але навіть традиційні страви можна зробити смачнішими і кориснішими!

На Старий Новий рік особливе місце на столі займають м'ясні страви. Адже Різдвяний піст закінчився і можна знову використовувати будь-які м'ясні продукти. В якості основної страви пропоную спробувати ніжну індичу ніжку з хрусткою скоринкою і ягідним соусом.

Рецепт індичої ніжки з журавлиновим соусом

Інгредієнти на 1 порцію:

• 1 невелика індича ніжка (гомілка),
• 150 г замороженої журавлини,
• 50 г цукру,
• 1 паличка кориці,
• 1 зірочка бадьяну,
• 1 гілочка розмарину,
• оливкова або соняшникова олія для смаження,
• сіль і перець за смаком.

Як приготувати індичу ніжку:

1. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Індичу гомілку натираємо сіллю і перцем та обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом і гілочкою розмарину з усіх боків до золотистої скоринки. Потім відправляємо в духовку на 30-40 хвилин (залежно від розміру ніжки).
2. Готуємо журавлиновий соус. У невеликій каструлі з'єднуємо журавлину, цукор і спеції, доводимо до кипіння і варимо на маленькому вогні 10 хвилин. Потім перетираємо соус через сито. Якщо соус виходить дуже рідкий, то залишаємо його на вогні ще трохи для випаровування.
3. Подаємо індичу ніжку з журавлиновим соусом. Ідеальним гарніром до ніжки стане картопля, запечена в духовці з розмарином.

На кожному столі також є закуски. Найпопулярніші – це різні канапки. Така закуска може бути не нудною, якщо відійти від поєднань у вигляді масла, ковбас і сиру. Дуже простими і несподівано ефектними будуть канапки з мандаринами (адже ще сезон) і сиром фета.

Рецепт канапок з мандарином і сиром фета

Інгредієнти на 4 порції:

• 4 шматочка свіжого багета,
• 150 г сиру фета,
• 3 мандарина,
• кілька гілочок м'яти,
• 2 ст. л. оливкової олії,
• мелений перець за смаком.

Як приготувати канапки з мандаринами і сиром фета:

1. Нарізаємо хліб, мандарини очищаємо від шкірки і розбираємо на часточки, зі стебел м'яти обриваємо листочки.
2. На хліб викладаємо шматочки фети, шматочки мандарин, листочки м'яти, поливаємо невеликою кількістю оливкової олії і посипаємо свіжозмеленим перцем.

А ось на десерт пропоную дуже незвичну страву, яка точно не залишить вас байдужими – трюфелі з буряка. Повірте, такі "цукерки" точно довго не стоятимуть у вашому холодильнику, на відміну від важкого і маслянистого торта.

Рецепт трюфелів з буряка

Інгредієнти на 4 порції:

• 1 великий варений буряк,
• 1 м'яке авокадо,
• 1 ч. л. ванільного цукру,
• 2 ст. л. меду,
• 100 г темного какао-порошку (плюс 20 г для посипання),
• 50 г вершкового масла.

Як приготувати трюфелі з буряка:

1. У чаші блендера змішуємо варений буряк (якщо варите його самі, дайте йому добре охолонути в холодильнику), м'якоть авокадо, ванільний цукор, мед і вершкове масло кімнатної температури. Подрібнюємо до отримання однорідної консистенції.
2. Додаємо 100 г темного какао-порошку і ще раз добре збиваємо. Відправляємо суміш в холодильник на 1 годину.
3. Руками формуємо з шоколадно-бурякової маси невеликі круглі трюфелі (зручно набирати порцію за допомогою чайної ложки). Обкачуємо кожен трюфель в какао-порошку, викладаємо на тарілку і ставимо в холодильник ще на годину.

Спробуйте приготувати хоча б одну з цих страв на Старий Новий рік. Це буде невеликим, але дуже важливим кроком до формування нових кулінарних, а головне здорових звичок у Новому році! Зробіть собі найкращий подарунок – подбайте про своє здоров'я і подаруйте масу незвичайних смакових експериментів.