Курка по-тосканськи

Страви з курятини люблять майже всі - вони легкі, дієтичні, смачні, поживні та відносно дешеві. Куряче м'ясо можна відварювати, тушити, смажити, запікати.

Такі страви можуть бути самостійними і вживатись з найрізноманітнішими соусами, а можуть  подаватись з будь-яким гарніром - способів приготування та оформлення безліч.


Курятина присутня у багатьох національних кухнях, без неї не обходиться і святковий стіл. Одна з таких страв - це курка по-тосканськи.

Ця страва буде чудовим доповненням до легкої вечірки з бокалом сухого вина та неспішною приємною бесідою.

Готується вона дуже швидко, достатньо тільки наперед потурбуватися про відповідні інгредієнти, а також про приправу, яку можна приготувати самостійно в більшому об'ємі, а потім тільки використовувати при потребі.

 Складники (для двох осіб):

• 2шт. курячого філе по 200 г,
• 2 кульки моцарелли,
• 2 середніх помідори,
• 2-3столових ложки тертого пармезану,
• 2 яйця,
• 6-8 столових ложки панірувальних сухарів,
• декілька листочків базиліка,
• 2 столових ложки приправи для курки, приготованої заздалегідь,
• сіль, перець до смаку,
• мука для панірування,
• кусочок вершкового масла для обсмажування.

Приправа: 

• 1 чайна ложка перцю червоного пластівцями,
• 1 чайна ложка паприки солодкої в порошку,
• 1 чайна ложка цибулі ріпчатої сухої,
• 1 чайна ложка сухого часнику,
• 1 чайна ложка порошку гірчиці,
• 1 чайна ложка меленого коріандру,
• 1/2 чайної ложки чебрецю,
• 1 чайна ложка сухої селери,
• дрібка куркуми,
• дрібка чорного меленого перцю,
• дрібка сухого імбиру,
• дрібка кориці меленої,
• дрібка гвоздики меленої,
• дрібка пажитника меленого.

Приготування:

1.  Куряче філе надрізати поздовж і розгорнути його книжкою.

2. Далі злегка посолити і поперчити, обкачати в муці, збитих яйцях, сухарях, змішаних з частиною тертого пармезану.

3. Розігріти сковороду і обсмажити філе з обох сторін на маслі з обох сторін до золотистого кольору.

4. Помістити в термостійку форму, зверху  виклавши кільця помідорів, натерту моцареллу та листочки базиліка, посипати рештою тертого пармезану та приправою для курки.

5. Запікати при 180 С до повного розтоплення моцарелли.

Якщо у вас є більше часу, то філе попередньо можна замаринувати хоча б на 30 хвилин в приправі для курки та столовій ложці оливкової олії - тоді м'ясо буде ніжнішим та соковитішим.

Готуйте, смакуйте,  проводіть приємно час з друзями! ;)