Шоколадно-вершковий десерт і крем Ганаш (майстер-клас)

Ганаш нікого не залишить байдужим! Поєднання вершків та чорного шоколаду створює дійсно неперевершений смак цього крему.

До того ж, готується він так просто, що навіть новачки з ним легко впораються.

Якщо відео і рецепт вам сподобаються, ставте лайки і підписуйтеся на канал Зайцевої Галини.

Будемо вдячні!

Складники для 400 г крему:

• чорний шоколад 100 г,
• вершки (жирністю 30-33%) 300 г.

Приготування:


1. 100 г вершків довести майже до кипіння і відразу зняти з плити.


2. Чорний шоколад розтопити на водяній бані (вода не повинна торкатися дна каструлі із шоколадом).


3.1/3 частину гарячих вершків влити у шоколад і ретельно перемішати. Потім у два прийоми влити решту вершків і знову перемішати.


4. Коли гарячі вершки і шоколад повністю зʼєднаються, додати 200 г холодних вершків і знову перемішати.


5. Шоколадну масу закрити кришкою чи харчовою плівкою і покласти у холодильник на 3-4 годин, а краще на цілу ніч.


Перед використанням масу збити протягом 2 хвилин до кремоподібного стану.


Таким кремом можна перекладати випечені коржі чи наповнювати порожнини заварних тістечок. Ним можна також і оформляти поверхню тортів і тістечок.

Якщо ж змінити пропорцію на 1 : 1 (100 г шоколаду і 100 г вершків), то таким ганашем добре обмащувати поверхню тортів під дзеркальні глазурі.

Усім смачного і легкого приготування!