Цукор - користь чи шкода?

Дієтолог розповіла, чому не варто виключати цукор з раціону

Австралійський дієтолог Тара Леонг з університету Саншайн-Кост розповіла, чому не варто виключати цукор з раціону і дотримуватися популярних сьогодні дієт з повною відмовою від цукру.


Не так давно головним ворогом здоров'я називали жир, пізніше - сіль, а сьогодні ним став цукор. Дієти з використанням підсолоджувачів замість цукру , таких як мед і кленовий сироп, набирають все більшої популярності. Так, блогери і прихильники здорового способу життя рекомендують уникати споживання цукру, молочних продуктів і навіть деяких фруктів, включаючи банани, пише видання Independent.

Прихильники цих дієт відзначають, що споживання цукру може привести до ожиріння і збільшити ризик діабету 2-го типу, хвороб серця і деяких видів раку.

Незважаючи на те, що надмірне споживання цукру дійсно шкідливе для здоров'я, дієтологи відзначають, що повна відмова від цукру не принесе користі, якщо в раціоні людини залишаться оброблені продукти, а також якщо дієта не буде містити велику кількість свіжих овочів і їжу, приготовлену в домашніх умовах зі свіжих корисних сезонних продуктів.

Тара Леонг з університету Саншайн-Кост стверджує, що насправді повна відмова від цукру має більше негативних, ніж позитивних наслідків для здоров'я людини.

На її думку, строгі обмеження в харчуванні, включаючи повну відмову від цукру, можуть привести до появи страху споживання певних продуктів і до нездорових відносин з їжею. Зокрема, нові дослідження підтверджують, що поява в раціоні людини заборонених, неприпустимих продуктів призводить до підвищення рівня стресу і зниження ефективності дієти.

Так, вченими було встановлено, що в довгостроковій перспективі дієта може привести до збільшення, а не зниження ваги в майбутньому. Це пов'язано з тим, що мозок інтерпретує дієту і обмеження в харчуванні, як голод, в результаті чого організм накопичує жир, щоб заповнити дефіцит поживних речовин в майбутньому. Крім того, організм розцінює дієту, як стрес і збільшує вироблення гормону кортизолу, який також сприяє накопиченню жиру, особливо в області живота.

Ще одним негативним наслідком такої дієти є підвищення рівня тривоги, що в результаті призводить до депресії і орторексії - нервового розладу вживання їжі, яке характеризується нав'язливим прагненням до «здорового і правильного харчування», що призводить до значних обмежень у виборі продуктів харчування. Деякі експерти вважають, що цей стан є передвісником або формою розладу харчової поведінки.

Деякі дієти з повною відмовою від цукру обмежують споживання фруктів і молочних продуктів без будь-яких наукових доказів користі їх виключення з раціону. На думку дієтологів, такі дієти також підвищують ризик розвитку орторексії і навіть можуть сприяти дефіциту поживних речовин.

Багато прихильників дієт без цукру також уникають вживання молочних продуктів, таких як молоко, йогурт і сир, через припущення, що вони містять цукор. 

Однак повна відмова від молочних продуктів може збільшити ризик остеопорозу, зазначає Тара Леонг. «Як не дивно, прихильники дієти без цукру використовують дорогі альтернативи підсолоджувачів. Однак всі вони містять таку ж кількість калорій, як і звичайний цукор і при цьому не несуть ніякої додаткової користі для організму людини. Винятком є ​​лише ті випадки, коли цукор не можна вживати через певну хворобу, таку, наприклад, як мальабсорбція фруктози», - каже вона, додаючи, що останні дослідження фахівців в області дієтології та харчування довели, що люди вживають на 35 відсотків більше їжі, якщо сприймають її як дієтичну або «здорову». До слова, це також провокує збільшення зайвої ваги в майбутньому, зазначає Леонг.



«Безумовно, деяким людям потрібно зменшити кількість споживаного цукру, але зовсім необов'язково повністю відмовлятися від нього, щоб бути здоровим.

Насолоджуйтеся кожним шматочком вашого улюбленого шоколадного торта.


Здоров'я - це не просто розмір нашої талії або обмеження «шкідливих» продуктів. Здоров'я - це також наш психологічний стан і наші відносини з їжею», - підсумовує вона.

А я додаю, що потрібно у всьому знати міру!;)